//Bietenpannenkoekjes met banaan

Bietenpannenkoekjes met banaan

2020-03-27T14:30:05+01:00 27 maart 2020|

 Uit Eet Paleo nr. 1, 2019

Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 50 g amandelmeel
  • 1 grote, gekookte biet
  • kokosolie, om te bakken
  • vers fruit naar keuze, om mee te serveren
  • geraspte kokos, om erbij te serveren

Bereiding:

  • Pel de banaan en prak in een kom met een vork fijn. Klop de eiren er doorheen en voeg het amandelmeel toe. Schil de biet en rasp deze boven de kom. Mix alles goed door elkaar.
  • Verhit een koekenpan met wat kokosolie. Gebruik een juslepel voor de maat van de pannenkoekjes, dan passen er drie in een pan. Schep het beslag in de pan, laat de pannenkoekjes rustig gaar worden en draai ze voorzichtig om.
  • Serveer de pannenkoekjes met vers fruit en wat kokosrasp.

https://www.eetpaleo.nl