Heerlijk met:

• gerookte zalm en avocado
• ei met tomaat en basilicum
• pesto met tomaat en kipfilet / gerookte kip

Ingrediënten

• 3 eieren
• 60 gr kokosolie, gesmolten
• 20 gram tapiocameel (kan vervangen worden door arrowroot)
• 45 gram kokosmeel
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl gedroogde rozemarijn
• ½ tl zout
• ½ tl paprika poeder
• ½ tl curcuma poeder
• Vers gemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el citroensap
• ½ tl bakzout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C
2. Vet een kleine cakevorm in.
3. Klop de eieren los.
4. Meng de boter, citroensap, tapiocameel, kokosmeel, zout, tijm en rozemarijn erdoorheen.
5. Meng het bakzout erdoorheen en giet het mengsel in de cakevorm
6. Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.